Lẩu cua nấu lá me non

Là món ăn dân dã, nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mua, mang mùi vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, phù hợp các bữa ăn trong gia đình cũng như đãi khách
 
Nguyên liệu

 Lá me non: 150g

Cua thịt: 2 con

Cà chua chín đỏ: 2 trái

Nước dùng: 2 lít

Tỏi băm: 1M

Tỏi phi: 1M

Ớt băm: 1m

Sả băm: 1m

Sả cây: 4 khúc

Rau om, ngò gai

Dùng kèm: rau nhút, rau muống, bạc hà, bún tươi

Muối, đường, nước mắm

Bột ngọt 

Giấm gạo lên men

1. Sơ chế

- Cua làm sạch, chặt làm 4, bỏ phần yếm.

- Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.

2. Nấu lẩu

- Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cà chua vào xào thơm trước để tạo màu, sau đó cho cua vào, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, vớt cua ra trước khi nêm gia vị.

- Nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M Bột ngọt, 3M Giấm gạo lên men, thêm lá me vào rồi tắt lửa.

- Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên.

3. Cách dùng

Vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.

- Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong lá me sẽ làm thịt cua bị bở.- Vò lá me để lá me ra nước chua và giúp nước lẩu không bị chát.