Lẩu hải sản kiểu Nhật

Nguyên liệu

100g tôm; 120g cá hồi; 6 con hàu sống lớn; 4 lát chả cá xoắn; 120g mực tươi; 100g bột Miso đậu tương; 3 thìa cà phê hạt nêm; 3 thìa cà phê nước rượu đường thực phẩm (rượu Mirin); 100g cải thảo; 1 bó nhỏ bó xôi; 1 bó nhỏ tần ô; 50g cà rốt; 50g nấm linh chi; 50g nấm kim châm; 3 tai nấm đông cô tươi; 6 miếng đậu hũ non nhỏ; 1 củ hành tây (cắt khoanh); Hành baro (3 khoanh).

Thực hiện

Sơ chế:

Hải sản: rửa sạch, cắt vừa ăn. Cá hồi cắt thành 6 lát; 6 con hàu sống lớn; 4 lát chả cá xoắn; Mực tươi cắt thành 6 khoanh.

Nấu nước lẩu:

Cho nước vào nồi đun sôi, cho rượu đường thực phẩm (rượu Mirin) vào, sau đó dùng rây đánh tan bột Miso đậu tương vào nồi nước dùng. Nêm vừa miệng với hạt nêm.

Trình bày món ăn:

Đĩa rau, nấm; Đĩa hải sản; Nồi nước lẩu Miso

Dùng lẩu kèm với nước chấm Ponzu pha theo định lượng: 1 nước cốt chanh + 2 rượu đường Mirin + 1 nước tương Nhật và ớt.

Mách nhỏ

Khi nấu món ăn hải sản, rượu Mirin có tác dụng làm mất mùi tanh của hải sản và món ăn sẽ có vị ngọt dịu, ngon hơn là dùng đường thông thường.